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误区一：所有的蔬菜都合适节食 对于严苛素食者，蔬菜的营养具备更为重要的意义，不仅要供应叶酸、维生素B2、维生素c等，还肩负着铁和钙的供给。因此，并不是所有的蔬菜都合适素食节食，不应自由选择含有这些营养素和微量元素的蔬菜，如羽衣甘蓝、花椰菜、苋菜、菠菜、油菜等。
为了减少蛋白质的供给，豆类、蘑菇和新鲜蔬菜也是一个很好的自由选择，如各种菇类、新鲜豌豆。如果你只讨厌黄瓜，而增加了西红柿、冬瓜、苦瓜等蔬菜的食用，就很难取得充足的营养。 误区二：没发酵食品的摄取 严苛的素食主义者，最更容易缺少就是维生素B12，它并无法从显植物的饮食中提供，必需从一些真菌的烘烤食物中补足。缺少维生素B12有可能造成恶性贫血。
此外，严苛的素食主义者也可能会缺锌，缺铁，因此，减少烘烤豆制品和矿物质的摄取，不利于防治微量营养素缺少。 误区三：没减少户外运动 素食主义者基本没摄取包括维生素D的食物，因为它只在肝脏、鱼、蛋黄和牛奶中不存在。但是，如果严苛的素食主义者曝露在阳光下，经紫外线照射，皮下组织的7号异构化胆固醇就不会在人体制备维生素D。
如果你整天蜷缩在办公室中没晒太阳，很更容易不会因为缺乏维生素D而影响骨骼身体健康。而且，运动本身也能协助节食。 误区四：没食用单质营养素来补足 在一些发达国家，广泛积极开展了食品营养增强活动，专门为素食者配备了多种营养非常丰富的食物，素食减肥者患微量营养素缺少的风险较小。然而，在我国，食品行业很少为素食减肥者考虑到，造成营养增强不广泛。
要适度的补足单质营养素来协助身体健康节食，特别是在是要铁、锌、维生素B12和维生素D的补足，避免营养严重不足，而使素食节食影响了身体健康。${FDPageBreak} 误区五：无限制食用加工食品 许多素食主义者指出，无论是不是加工食品，只要没动物性食物成分，该食物的营养价值就低，就更加合适节食。事实上，许多加工食品都是由天然成分做成的，但其中大多数是用于白米和精白面粉来生产，增加了很最重要的膳食纤维，并加到了很多油、糖或盐，它不是新鲜的和天然保健食品的替代品。
误区六：没在烹饪时掌控油、糖和盐的量 植物油和精制糖源开始公开发表经常出现在素食节食食谱中。随着更加多的人执着素食的大自然风味，很多人会加到大量的植物油、糖和盐以及其他的调料来烹调。但是事实上，这并无法协助你节食，它只是纯粹减少了你的钠元素的摄入量。
而且，过多摄取食物油，也一样不会引发血脂增高，增进体重增加，并所致脂肪肝。 误区七：多吃水果的同时没增加主食的摄取 很多素食减肥者讨厌吃水果，一日三餐地不吃。但是，他们往往找到，水果是身体健康的代名词，却没让自己变瘦。这是因为水果中所含多达8%的糖分，它的热量不容忽视，如果每天不吃很多水果却没增加主食的量，很更容易就不会造成热量摄取过多而体重增加。
误区八：素食生子不吃 有些素食减肥者坚信，生子不吃蔬菜的保健价值更高，因而很少不吃小贩，他们热衷沙拉。事实上，许多营养蔬菜必须加到油才能更佳吸取，冷却不会毁坏细胞壁的完整性，使吸收率明显减少。例如，维生素K，胡萝卜素，番茄红素等营养是蒸熟后更容易吸取。
还要留意，沙拉酱的脂肪含量很高，而且由于它冻，更加不更容易被人体吸取。 另外，生冷食物往往不会巩固人体的消化和吸取功能，造成有些人消化不良，更加有利于节食。例如，有些人便秘、呕吐、易患发烧时，就不应当不吃生冷食物。他们可以将素食烹调后再行食用。
误区九：忽略蛋白质的摄入量 一般素食减肥者，可以从牛奶中取得钙，偷偷地补足蛋白质、B族维生素和维生素AD，而严苛的素食者则必须更好的钙、蛋白质和B族维生素，可以从豆腐或其他豆类中取得。
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